ANÁLISIS DE RIESGO POR PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL (HACCP)





Inscripción todos los días del año

Comprar

Curso

4 clases

  • Ser mayor de 18 años de edad.

  • No es necesario tener conocimientos previos.

  • IMPORTANTE: Regularidad: Cada alumno tendrá una regularidad máxima de 6 meses contados desde la activación del curso. De manera que si el alumno no rindiera el examen dentro de ese plazo, perderá la posibilidad de hacerlo en adelante.

  • Cumplir con las actividades previstas: lectura y análisis de bibliografía.

  • Utilizar los recursos: PPT, Video, Foro.

  • Bibliografía obligatoria por unidad o eje temático: no se exige.

  • Bibliografía optativa: se publicará en el respectivo foro del curso.

Escuela Para la Gestión de la Calidad y la Mejora Contínua

On line

Clase 1

  • Riesgos alimentarios: Los casos que modificaron el concepto de inocuidad en los alimentos. La intoxicación alimentaria.
  • Los riesgos toxicológicos: causados por contaminantes físicos, químicos y biológicos.
  • Sistemas de calidad: Conceptos generales. (BMP, SPC, Calidad Total, Mejora Continua, TQM, etc.)

Clase 2

  • Presentación del sistema H. A .C. C. P.
  • Condiciones para aplicar con éxito el sistema.
  • Ventajas que ofrece el sistema.
  • Estructura del sistema H. A. C. C. P.
  • Probabilidad de ocurrencia y severidad.
  • Esquema general de implementación del sistema H. A. C. C. P

Clase 3

  • Implementación del Programa (conociendo el proceso y evaluando los riesgos)
  • Confección y estudio del diagrama de flujo del proceso.
  • Condiciones del medio ambiente (observación general).
  • Identificación de los peligros significativos. Recolección de la información (se trabajarán con riesgos físicos, químicos y microbiológicos).
  • Evaluación del peligro (probabilidad de ocurrencia y severidad). Determinación de riesgos.
  • Identificación de los Puntos Críticos de Control: Aplicación del árbol de decisiones para algunas etapas preestablecidas.
  • Establecimiento de los límites críticos para los P.C.C identificados. Medidas directas e indirectas.

Clase 4

  • Implementación del Programa (diseño de la documentación y registro)
  • Diseño de la documentación relacionada con los registros y los procedimientos HACCP.
  • Establecimiento del sistema de monitoreo. Planillas de control.
  • Medidas correctivas. Tipos de acciones. Planillas de control.
  • Contenido del manual H.A.C.C.P.
  • Generar conciencia en el personal que en la elaboración de alimentos, la inocuidad es un factor fundamental que se debe cuidar.
  • Destacar la metodología del trabajo en equipo, como célula básica para la implementación de un sistema de gestión de calidad.
  • Definir la estructura del sistema H.A.C.C.P. y las ventajas de su aplicación.

3 Cuotas de: $1170

Completá el formulario y recibí información.


Caracteres Restantes:

Oferta Educativa Relacionada

Instituciones Académicas

ACADEMIA DE PROFESIONALES EN ARTES AUDIOVISUALES (APAA)
CAMARA AGROPULVERIZADORES DE BUENOS AIRES (CAPUBA)
CAPCE VIRTUAL. AUSPICIADO POR  CAPCE CÍRCULO ARGENTINO DE PROFESIONALES EN COMERCIO EXTERIOR
CENTRO EDUCATIVO SIEMBRA (ESCUELA DE RECURSOS HUMANOS)
CONGRESO LATINOAMERICANO DE TÉCNICAS DE INVESTIGACIÓN CRIMINAL (COLTIC)
CONSULTAR
EDUCA IDIOMAS
EDUVIRAMA
ESCUELA DE COMEDIA MUSICAL VALERIA LYNCH
ESCUELA DE DERECHO PENAL Y CIENCIAS FORENSES APLICADAS
ESCUELA DE HUMANIDADES
ESCUELA PARA LA GESTIÓN DE LA CALIDAD Y LA MEJORA CONTÍNUA
ESCUELA POPULAR DE MÚSICA DEL SINDICATO ARGENTINO DE MÚSICOS - SADEM
FUNDACIÓN CIESO
FUNDACIÓN NUEVA ESCUELA
IFES
INSTITUTO  ARGENTINO DE SEGURIDAD
INSTITUTO SUPERIOR SANTO DOMINGO (ISSD)
ISET
ISIV (INSTITUTO SUPERIOR DE INFORMÁTICA VIRASORO)
IVIZO MAKEUP - INSTITUTO DE BELLEZA Y ENSEÑANZA
LA DOCTA VIRTUAL
NANCY PIMENTA ALVES (NANCY TORRE ARTISTA PLÁSTICA)
NITO BREA PADEL
RAFAEL BARBERO Y ASOCIADOS
SERGIO CARDOSO
SUTCAPRA
UB (UNIVERSIDAD DE BELGRANO)
UCABA - UNIÓN DE CÁMARAS Y ASOCIACIONES DE BUENOS AIRES EN MANEJO DE PLAGAS URBANAS
UNIVERSIDAD FASTA